和花茎甘蓝一样，卷心菜也是一种有有抗氧化功能的十字花科蔬菜。一项研究发现，每周食用一次卷心菜的男子比每月食用一次卷进心菜的人，前者患结肠癌的机会均等只是后者的66%，卷心菜还似乎可以阻止胃癌和乳腺癌的发生，卷心菜中的一种特殊的抗氧化物吲哚3-甲醇，可以加速身体至引发乳腺癌的有害雌性激素的处理。
布拉德洛博士是纽约勘探特朗科诺癌症研究实验室的科学家，他发现食用卷心菜的妇女中有70%的人，在5年之内体内危险的雌性激素得到了控制。有效的用量是1/5颗到1/3卷心菜，其中折皱较多的卷心菜的效果最好。
为了从卷心菜中获得最多的抗衰老好处，你应该经常多吃生的或稍微煮过的卷心菜以及其他十字花科蔬菜。
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