健康饮食八字诀
少——节制进食量。每餐只吃七八分饱，是一个有效的
延寿措施。机体在节食后处于微饥饿状态，植物神经、内分泌信免疫系统受到冲击，由此而调动机体本身的调节功能，从而使肌体增强免疫力。节食能使人体免疫力
虽在老年期仍能保持年轻化，免疫中枢——胸腺的定时紊乱被推迟，因而机体的衰老被推迟。同时，节制能量的摄入使体温降低，减少人体组织器官的耗能，也有助
于提高寿命。
淡——人们进食不可无盐。因为食盐不仅能调味、促进食欲，而且是人体生理需要的物质。一旦人体缺盐，就会产生全身无力、头晕、神志不清甚至昏迷等现象。然
而信盐并非多多益善，如果食盐过多，特别是老年人则易引起感昌、中风、高血压、肾脏病等，古人说“食欲咸而少寿多病”是有一定道理，故应控制食盐量，每天
控制在5克以内，有高血压家庭史的人不宜超出4克。
粗——现代人对饮食往往追求高、精、细而忽视对“粗”食的摄入，这不能不说是饮食中的一个误区。一是食品过于精制，会使营养成分大量损失，如长期食用，易
导致某些营养缺乏症。二是某些精制食品为了食品美观和防腐，不恰当地加入了色剂和防腐剂，对身体健康十分不利。而是玉米、荞麦、小米、绿豆和薯类等粗粮的
营养成分却相对较高，并具有多种保健功能，因此重新得宠。
杂——人体对养分的需求是多种多样的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及微量元素等，单靠某一类或某几中食物来提供是不行的。一个人每天应吃四十多
种食物，至少也要吃十几种。以微量元素为例，如锌、硒、猛、铬等，虽然在人体内的含量不到体重的万分之一，却明显地影响着人的生老病死。因此，利用这些元
素多方面的生理功能及其相互的协同、抵抗作用，调节体内免疫功能和激素效应，乃是饮食养生的一大妙招。但这些元素分布广泛，中有荤素、精细皆涉猎，方能达
到博采养分，维持体内营养平衡之目的，任何偏食、挑食行为都不利于健康。
素——据说，以前很多和尚和尼姑的寿命都很长，这可能与他们的素食习惯有很大关系。美国参议院“营养及人类需要精选委员会”的报告说明，内食品和十大死亡
原因的6种疾病（心脏病、癌症、脑血管疾病、糖尿病、动脉硬化及肝硬化）有关。另外，由于肉食品被冷落，而以土豆为主的蔬食，维生素丰富，特别是有防癌和
避免动脉阻塞作用的食品被列为最佳健康食品并倍受青睐。这类被称为素食的食品，主要是批植物性食品，如蔬菜、水果、谷物、豆类等。
野——一些营养学家提倡“饮食回归自然”，多吃无污染的野菜、野果。野生的果菜有特别诱人的风味，营养价值要超过栽培的果菜。野菜如荠菜、马兰等格外鲜香
清雅，可在慧的宴席上与山珍海味媲美。野果的沙棘、野蔷薇的维生素C含量，分别是苹果的确100倍和60倍；金栅子、桑椹、酸枣、银杏、香榧等野果，均有
很好的食疗作用。
生——在以熟食为主的情况下，不妨来点生食。研究表明，生食中既保留了大量维生素，还有未被高温破坏的干扰素，这是一种有效的抗癌物质，可使你少受癌症的
伤害。当然，生食也要讲科学。就其食物品种而言，限于蔬菜果类，如蕃茄、生姜、瓜类、萝卜类，要防止污染。至于绿叶蔬菜宜先冲洗耳恭听干净，再放入温热的
开水中浸泡2小时，尽量消除农药等污染物，以保食用安全。
黑——当今国际上对黑色食品的食用已成为一种时尚。黑米、；黑麦、黑豆、黑芝麻、黑木耳和黑色海藻等已成为抢手货。“黑色食品热”的掀起，与黑色食品的颜
色与功能密切相关，白色润肺、黄色益脾、红色补心、青色养肝，黑色补肾。中医理论以黑色属肾，认为“肾为先天之本。食用黑色食品，可以固本扶正，润肤
美。”
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